현재상영영화2 우연히 한 외국인이 요리를 하는 장면을 보게 되었습니다. 그는 생선스튜를 만들고 있었는데, 생선을 다듬는 방식이 조금 특이했습니다. 생선을 우유에 잠시 담가두고 있었죠. 비린내를 제거하기 위해서였는데요, 식초 등을 뿌려 중화시키거나 밀가루를 묻혀 비린내를 빨아들이는 우리 방식과는 차이가 있었습니다. 그런데 우유는 어떤 원리로 비린내를 제거하는 것일까요?우유의 대부분은 물입니다. 여기에 소량의 지방과 단백질이 포함되어 있죠. 그런데 우유의 지방은 인지질이라 불리는 물질이 둘러싸고 있어 물속에서도 작은 덩어리 형태로 잘 분산되어 있습니다. 인지질은 물과도 친하고 지방과도 친한 성질이 있기 때문입니다. 만약 이 인지질이 없다면 우유는 금세 물과 지방으로 나뉘어버릴 것입니다.그런데 시판되는 우유는 지방 덩어리를 더 잘게 그리고 균일하게 쪼개는 이른바 균질화 공정을 거칩니다. 기존 대비 약 30% 수준인 100만분의 1m 정도 크기의 여러 덩어리로 나뉘는 것이죠. 그러면 맛과 ...
베스트셀러 1위 ‘소년이 온다’“많이 읽어야 완성되는 소설” 작가 출간 당시 바람 이뤄져“독자, 망각 불가능하게 할 것” 진은영 시인 등 문단계 찬사“이 책은 많은 분이 읽어주셔야 완성이 되는 소설이라서 많이 읽어주셨으면 좋겠습니다.” 2014년 <소년이 온다>가 출간됐을 때, 한강 작가가 한 말이다. 노벨 문학상 발표 이후 엿새 만인 16일, 그의 작품들은 100만부 판매를 돌파했다. 특히 <소년이 온다>는 대형서점 종합 베스트셀러 1위를 기록했다. 한 작가의 바람대로 수많은 사람이 <소년이 온다>를 읽게 됐다.한 작가는 ‘완성’의 의미를 뚜렷이 밝히진 않았지만, 그가 말한 ‘완성’은 망각이 아닌 기억, 고통에 대한 직시, 애도의 지속, 존엄성의 회복일 것으로 짐작된다.진은영 시인은 <소년이 온다>를 “망각과 싸우려는 소망으로 쓰인 책”이라고 설명했다. 진 시인은 “(작가가 이 소설을 ...
수사 과정에서 압수물 수억원어치를 빼돌린 현직 경찰관이 구속됐다.서울중앙지법 남천규 영장전담 부장판사는 17일 절도 혐의를 받는 서울 강남경찰서 범죄예방대응과 소속 정모씨에 대한 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)을 진행한 뒤 구속영장을 발부했다. 남 부장판사는 “도망할 염려가 있다”고 했다.정씨는 올해 초까지 압수물 관리 업무를 담당하던 중 불법 도박판에서 압수된 현금 등 압수물 3억원가량을 빼돌린 혐의를 받는다.경찰은 최근 압수물 현황을 살피다가 실제 보관된 현금과 장부상 금액이 맞지 않은 점을 수상하게 여기고 조사하던 중 이러한 범죄 혐의를 파악했다고 한다. 경찰은 14일 정씨를 긴급체포했다. 지난 15일엔 정씨를 직위에서 해제시키고 범행 경위를 조사 중이다.최근 현직 경찰관의 압수물 횡령 사건이 잇따르고 있다. 용산경찰서 소속 경찰관은 보이스피싱 범죄에서 압수한 3억원대의 금품을 빼돌린 혐의로 전날 긴급체포됐다. 지난 5월에는 도박장에서 압수한 현금 3400...

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